Сообщений в теме: 122

[борода]

Генрих (16 June 2026 - 01:25) писал:

Патамушто молодой ещё, повезло тебе. Стоил дёшево, где-то рупь с чем-то, отвратный, но убойный, радость конченых алкашей, а также советских школьников и студентов. Не знал, что это Алжир нас травил. Пробовал ещё алжирское красное сухое, крайне кислое с привкусом уксуса, пить невозможно.

Ну если я на 7-м десятке молодой - то хуй с ним) Алжирское сухое как раз пил. Его часто по талонам продавали. Да кислятина, и через несколько месяцев превращалось в уксус с темным осадком на дне бутылки.

[Deckard]

Любопытно, как меняются со временем кулинарные вкусы. Некоторые очень популярные продукты со временем вообще выходят из употребления.
Ниже привожу рецепт мегапопулярного в античности соуса "гарум".

Древние (греки и римляне) оставили после себя относительно полные свидетельства того, как надо правильно готовить сей соус, дабы почувствовать себя настоящим средиземноморским гурманом. В этом нам поможет в первую очередь Гаргилий Марциал (III в от Р.Х.), римский писатель и, возможно, военный, живший и погибший в Северной Африке. Также пригодятся сведения из Геопоник, ромейской сельскохозяйственной компиляции X века, опиравшейся на древний и даже позднеримский опыт.

Итак, для начала приготовимся:
0.1. Предположим, что у нас имеется большой каменный чан;
0.2. И невостребованная небольшая рыбёшка (черноспинка, ёршик, анчоус);
0.3. Крупная рыбина тоже лишней не будет (тот же тунец).

Теперь же приступим к приготовлению:
1. Дно чана следует покрыть ароматическими травами;
2. Далее кладём мелкую рыбу;
3. Следом кидаем крупную, предварительно порезанную на куски;
4. Засыпаем солью;
5. Накрываем чан и забываем о нём на два-три месяца, лишь иногда помешивая сию нежить;
6. Спустя положенное время в сосуд следует опустить корзину, дабы из массы в корзину протёк, собственно, предмет обсуждения.

[visit29]

Ну, видимо что то ферментированные будет по типу сёрстремминга. Интересная вещь, но понятно что на любителя из-за пикантности.